Chef Jean-Phi
LA GASTRONOMIE S'INVITE À VOTRE TABLE
À propos du Chef
Je propose une cuisine éco-responsable : circuit court, zéro déchet, et plats consignés ou recyclables.
Sur la base d'une cuisine traditionnelle, nous revisitons les plats à notre sauce : des épices, des poivres et sels de qualité, des huiles et vinaigres à chaque fois différents.
Un classique peut vite devenir un original comme par exemple le sauté de veau aux épices orientaux ou encore les lasagnes au thon pour végé.
Pas d'import, avec les fruits et légumes : c'est notre règle absolue et non négociable, donc vous ne trouverez pas de kiwi de nouvelle-zélande au printemps mais des kiwis de l'Adour avec son IGP en novembre décembre.
Pas de Pommes Pink Lady du Chili ou d'avocat du Pérou, mais uniquement une provenance de France ou des pays limitrophes ou de la région si cela s'avère possible.
Chef Jean-Philippe Wozniak
Tél : 06 64 45 16 66 | E-mail : jpw@commechezsoi.fr
Du jardin à la table
Un avant-goût de
menu gastronomique
Céviché de Crevettes tigrées aux agrumes et salade de mizuna et pousses de moutarde rouge
Pintxos à la crème de Bleu d'Auvergne et gel de Prunes
Tartare de Saint Jacques au Fenouil et Wasabi sur galette de Riz soufflée
Risotto au Safran et Saint Jacques snackés, Cébette en rouleaux
Souris d'Agneau caramélisée aux 4 épices, jus corsé et petits légumes fondants au beurre orange-gingembre-coriandre
Entremet de Chocolat Blanc et Citron
Chocolat noir, moelleux amandes sur croustillant café
La prestation de Chef à Domicile et le menu proposé sont dignes d'un restaurant gastronomique et même mieux. Tout le monde a passé un excellent moment surtout grâce à la qualité du repas. Les retours ont été dithyrambiques !
Nicolas, Lille
À votre service
Tél : 06 64 45 16 66 | E-mail : jpw@commechezsoi.fr
Décrivez votre événement afin que je commence à travailler dessus
